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Preparación: En una sarten profunda se frien los ajos con
abundante aceite, cuando estén fritos se echan unas cucharadas de harina
y se frie un poco para tostarla, a continuación se agrega un litro de agua
y la sal. Cuando el agua llegue a ebullición se añada medio kilo
de harina. Se remueve continuamente con una buena rasera y no se para hasta que
las migas estén sueltas y doradas. En este proceso se puede tardar una
hora, pero merece la pena.
Aparte de frie la panceta en trocitos, el chorizo
en rodajas y los pimientos, se asan las sardinas y se parte el melón en
trozos que quepan en la boca de un solo bocado.
Se sirven las migas en
platos individuales y el resto se pone en sus respectivos platos para que cada
uno se ponga lo que desee.
Lo normal es mezclar las migas con un poco
de panceta, chorizo y pimientos fritos mientras que el melón y las sardinas
se van cogiendo del plato conforme se deseen consumir.
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RECETA DE MIGAS con Sardinas
