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Paso
1: Lavar la fruta y mezclarla con el
azúcar, dejarla en reposo durante al menos dos o tres horas en un sitio
fresco.
Paso 2: Normalmente la fruta suele desprender agua, que se mezcla con el
azúcar y lo disuelve.
Si no fuese así, póngase al calor
solo hasta que el azúcar se derrita. Se aparta la fruta y se reserva. Los
frutos rojos son muy delicados, si los dejamos hervir la mermelada se ennegrece,
y aunque el sabor es el mismo, la vista no es tan agradable...
Paso 3: Se deja reducir
que el almíbar resultante alcance punto. (Espese)
Paso 4: A continuación
se añade la fruta y se hierve apenas uno o dos minutos. Lo necesario para
que pierda las posibles bacterias.
Paso 5: Se triturará a continuación
todo y se envasa. Después se procede como en otras ocasiones. Esterilizar
al baño -Maria.
Paso 6: Si se prefiere, la fruta se puede dejar entera. Esta
receta es valida también para la mermalada de albaricoque, melocotón,
etc. |
