INGREDIENTES
Y FORMA DE HACERLO: SE PONE UN LITRO DE AGUA A HERVIR CON MEDIO VASO
DE LOS DEL VINO DE VINAGRE Y UN POCO DE SAL. CUANDO EL AGUA ESTA HIRVIENDO CON
EL VINAGRE, SE METEN LAS TRUCHAS, TIENEN QUE COCER POR UN ESPACIO DE TRES MINUTOS.
LA TRUCHA SE PONE AZUL; SE PUEDE TOMAR SIMPLEMENTE ASI O CON MAYONESA.
CUANDO SE PONE ASI, SOLO SE LE QUITAN LAS AGALLAS Y NO SE LAVAN, PORQUE SI NO
SE PONEN AZULES.
Otras recetas de Truchas e información adicional:
Castilla-La
Mancha cuenta con una aceptable población de trucha autóctona. Especial
fama tienen las truchas del Gallo que se pueden tomar en Molina de Aragón.
Tienen fama las truchas de la cornisa cántabra (Asturias, Navarra...).
Pero también en otros muchos lugares de España (Teruel, Cáceres
en el Rio Jerte, etc.). | 
