Preparación
Tocino de Cielo:
SE PONE EL AZUCAR EN UN CAZO A RAZON DE TRES (3)
CUCHARAS DE AGUA POR DOS (2) CUCHARADAS DE AZUCAR Y SE HACE EL ALMIBAR EN SU PUNTO
DEJANDOLO ENFRIAR.
ENTRE TANTO SE BATEN MUCHO LAS YEMAS Y CUANDO ESTE EL
ALMIBAR COMPLETAMENTE FRIO SE MEZCLA CON LAS YEMAS, SE PONE EN LOS MOLDES PEQUEÑOS
Y SE CUECE AL BAÑO MARIA. SE CONOCE QUE ESTAN COCIDOS, AL PINCHARLOS CON
UNA AGUJA DE HACER MOLDE FICUTA Y SALE LIMPIA. SE SACAN DEL MOLDE CUANDO ESTAN
FRIOS. AL PONERLOS A COCER SE LE PONE EL AGUA POR LA MITAD DEL MOLDE O UN POQUITO
MENOS, SE TAPA Y SE DEJA COCER UNOS 5 MINUTOS O SEIS (6).
SE RECOMIENDA
ROCIARLOS CON CANELA
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