| INGREDIENTES
Y FORMA DE HACERLO: UN POLLO DE UN KILO Y MEDIO APROXIMADAMENTE, QUE SE
TROCEARA UNA VEZ LIMPIO. EN UNA CACEROLA DE BARRO PONEMOS SIETE CUCHARADAS SOPERAS
DE ACEITE, TRES DIENTES DE AJO, CUARTO DE KILO DE TOMATES, PREVIAMENTE PELADOS
Y PARTIDOS, DOS PIMIENTOS ROJOS ASADOS Y PELADOS (QUE PUEDEN SER MORRONES), QUE
SE PARTIRAN EN TIRAS. UNA VEZ INCORPORADOS ESTOS INGREDIENTES, LE AÑADIREMOS
CIEN GRAMOS DE TOCINO MAGRO CORTADOS EN TROZOS REGULARES, LE DAREMOS UNA VUELTA
A TODO ELLO AÑADIENDO EL POLLO PREVIAMENTE A TODO ESTO. LE DAREMOS
UNA VUELTA EL TIEMPO CONVENIENTE PARA QUE EL POLLO SE HAGA BIEN Y SALGA MELOSO
Y TIERNO, DE TAL MODO QUE SE DESPRENDA LA CARNE DEL HUESO. SE SERVIRA MUY
CALIENTE. Esta forma de hacerlo "al chilindrón", es típica
de gentes de las tierras de Aragón. Se aplica también para la carne
de coldero.
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