Preparación
Enaceitados:
EN UN DORNILLO (Mortero) DE BARRO O FUENTE GRANDE SE
PONE LA HARINA, UNA VEZ ESTE EL ACEITE TOSTADO Y MUY CALIENTE SE LE ECHA A LA
HARINA Y CON UNA CUCHARA GRANDE DE PALO O PALETA SE MUEVE MUY BIEN PARA QUE SE
FRIA POR IGUAL,
DESPUES SE LE PONEN TODOS LOS INGREDIENTES Y LA RALLADURA
DE UN LIMON; SE LE SIGUE PONIENDO HARINA HASTA QUE SE PUEDAN HACER COMO PASTAS
SIN QUE SE DEJEN DURAS,
DESPUES SE CORTAN CON UN MOLDE DE LAS GALLETAS
O CON UN VASO NO MUY GRANDE Y SE METEN EN EL HORNO HASTA COCER,
AL SACARLOS
SE ESPOLVOREAN CON AZUCAR Y SE GUARDAN EN UNA OLLA. PARA COCER SE PONEN EN LATAS.
Nota Euroresidentes. Los enaceitados son de origen morisco y típicos
de Semana Santa en casi toda Castilla - La Mancha. Se puede sustituir el aguardiente
por el anís.
