Preparación
Crema de Moka:
EN UN CAZO PEQUEÑO SE PONE:
UNA (1) CUCHARADA
DE AZUCAR AL FUEGO Y SE DEJA TOSTAR, CUANDO ESTA MUY OSCURA SE AÑADEN SIETE
(7) CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA Y SE DEJA QUE ROMPA A HERVIR.
SE ECHA EL
CAFE AL CAZO Y SE VUELVE A PONER AL FUEGO, SE LE PONE EL RESTO DEL AZUCAR CUANDO
ESTA DERRETIDA, SE DEJA ENFRIAR LA MANTEQUILLA SE BATE CON UNA ESPATULA, HASTA
HACERLA UNA POMADA FINA, Y SE LE AÑADE POCO A POCO;
EL CAFE FRIO
SE DEJA EN SITIO FRESCO Y UNA VEZ FRIO SE LE PONE A LA TARTA
