INGREDIENTES
Y FORMA DE HACERLO: A CADA KILO DE CARNE PICADA YA CON GORDO, SE LE
PONEN: - 25 GRAMOS DE SAL,
- 28 GRAMOS DE PIMENTON,
- 200
GRAMOS DE AGUA,
- AJO
- Y PIMIENTA A GUSTO DE CADA UNO
Y
guisar... (cocer, hervir...) RECETA
DE CHORIZOS DE PATATA INGREDIENTES: - CARNE MAGRA DE CERDO
u OTRA, DIEZ KILOS, SEIS KILOS DE PATATA COCIDA, PELADA Y PICADA CON LA MAQUINA.
A LAS PATATAS YA PICADAS, SE LE PONE UN POCO DE PIMENTON PARA QUE TOMEN COLOR,
PORQUE SI NO, SE FLORECEN LOS CHORIZOS.
FORMA DE HACERLO: SE GUISAN
IGUAL QUE LOS DEMAS CHORIZOS.
Relacionados
con Chorizos, choricitos: Chorizos a la sidra: Poner los chorizos (1 kilo)
a cocer con la sidra asturiana (1 botella) y unos trozos de laurel. En el momento
en que estén tiernos, se retiran y se sirven. Receta
muy antigua de hacer chorizos:
Carne de puerco magra y gorda picada, harina muy cernida, ajos mondados, clavos
molidos, vino blanco, sal la que fuere menester. Amasarlo todo con el vino y después
de masado, dejarlo en un vaso cubierto un día natural. Y después
henchir las tripas de vaca o puerco, cual quisiéredes, de esta masa y ponerlas
a secar al humo. Del
Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas
(en la Biblioteca Virtual Miguel de Cervantes)
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