Preparación
Bizcocho de Saboya:
Las instrucciones que recogía la receta
original son muy escuetas:
TODO MUY DESPACIO.
EN HORNO SUAVE 25 -
30 MINUTOS.
EN UN MOLDE DE 15 CM. DE ALTO UNTADO DE MANTEQUILLA.
Algunos
consejos adicionales nuestros para principiantes:
Hay que separar como es
lógico las yemas de la claras. Esta últimas se baten con el azúcar
hasta el punto de nieve Añadir la harina poco a poco, a las yemas sin que
se formen grumos. Incorporar las claras montadas a punto de nieve.Verter, en seguida,
en el molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina.Poner a cocer, a horno
muy suave, precalentando durante 10 minutos. No abrir el horno antes de unos 20
minutos, para que el bizcocho suba sin interrupción. El bizcocho está
cocido, cuando la hoja del cuchillo sale limpia.
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