Paso 1: Se fríen las cebollas
muy picaditas con tres cucharadas de aceite
y sal. A medio freír se añade
los 2 dientes de ajo picados o cortados muy
finos. La cebolla estará frita cuando
esté blanda y entonces se le añade
el tomate ya frito (si lo ha comprado ya preparado
en bote) y el orégano. Tras calentar
la mezcla se aparta del fuego para su posterior
uso como salsa de los macarrones.
Paso 2: Se pone al fuego una cacerola
con abundante agua, una hoja de laurel y tres
cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece
a hervir se le echa sal y los macarrones. Se
mueven con una cucharada de madera y cuando
empiezan a hervir de nuevo se baja el fuego,
sin que dejen de hervir y se van removiendo
de vez en cuando. Generalmente se dejan unos
8 minutos (o lo que aconseje el envase de los
macarrones que haya comprado).
Paso 3: Se escurren los macarrones en
una escurridera. Se prepara una rustidera untada
con un poco de aceite (para que no se peguen);
primero se echa la salsa ya preparada de tomate-cebolla
junto con los macarrones ya perfectamente escurridos
y se mezcla bien. Finalmente se le echa el queso
rayado por encima y se introduce la rustidera
al horno.
Paso 4: El horno debe estar preparado
para gratinar a una temperatura media y la bandeja
- rustidera se coloca hacia la mitad de altura.
Cuando empiece el queso a deshacerse y estar
lo macarrones doraditos se sacan y ya están
listos para comer.
Variantes/ Trucos /Secretos:
-
Los macarrones admiten muchas
variantes: carne sobrante (de cocido,
asado), atún. Si la carne
ya ha sido hecha se añade con el
tomate para que forme parte de la salsa.
Si el atún es de lata, previamente
se le escurre el aceite y también
se añade a la salsa de tomate. El
queso rayado puede ser también gruyere
o parmesano.
-
Truco: Los macarrones
se deben cocer destapados. Al escurrirlos
por el colador es bueno pasarlos por un
chorro de agua fría, para que pare
la cocción. Truco: las cucharas
de aceite en el agua hirviendo contribuyen
a que no se peguen.
Si desea hacer el tomate
frito (3 personas): 1/2 kilo de tomates 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita
muy pequeña de azúcar, sal.
Se pone el aceite en la sartén (mejor
aceite ya frito utilizado en otra cosa), se
añaden los tomates triturados pasados
por el rallador.. Se tienen durante unos 15
minutos. Por último se añade
el azúcar y la sal, mezclando muy bien
salsa.
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