• 250 Gramos de Lentejas
• 1 Chorizo para guiso
• 100 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla grande
• Un vaso pequeño de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vino (opcional)

• 1 hoja de Laurel
• 2 Zanahorias grandes
• 3 Patatas pequeñas
• 2 dientes de Ajo
• 1 pizca de Azafrán o colorante
• Pimienta molida
• Sal

Pasos:

Paso 1: Se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo de guiso en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras;

Paso 2: Una vez remojadas las lentejas (tras esa media hora) se ponen al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. También se le echa la hoja de laurel, la pimienta, el azafrán o colorante y el vino.

Paso 3: Se pica la cebolla (cortadita en trozos pequeños) y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorada).

Paso 4: Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardarán de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento.

Pablo González nos manda sus Lentejas con secreto: "Las lentejas han de hacerse como habitualmente la hacemos, simplemente existe un pequeño truco que merece la pena probarlo. Cuando arranque la cazuela a hervir, añade: dos ajos fritos en aceite de oliva con un mendrugo de pan a trocitos tambien refrito con el ajo, se pasa por la batidora y se le añade al agua de cocción de las lentejas, está buenísimo".

Variantes/ Trucos /Secretos:

• Lentejas con jamón y verduras: a la receta de arriba se le pueden agregar más verduras: nabo, judías verdes, pimiento rojo o verde; las lentejas resultan muy deliciosas y más suaves y digestivas con las verduras.
• Lentejas con tocino y salchichas todo igual, se añade el tocino y las salchichas previamente fritas.
  
  
• Truco 1: también están muy ricas con huesos de jamón troceados.
• Truco 2: se le puede agregar como especia adicional el clavo.
• Truco 3: Para que las lentejas estén enteras y no se hagan en puré, pruebe a saltear las lentejas previamente durante unos pocos minutos (unos 4 ó 5) removiéndolas. VER MAS TRUCOS DE LENTEJAS (en mis recetas)
  
  
• Secreto: las lentejas que sobran y se guardan en el frigorífico están aun mejores que el primer día; cuando las caliente añádales un vaso de vino o un poco de coñac.

• Lentejas que sean de tamaño pequeño, las mejores son las lentejas de Armuña.