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Preparación: Paso 1:
Trocear la carne en trozos más bien pequeños. Pelar las patatas
y se trocean en unidades no muy grandes. Picar el tomate tras quitarle la piel
y la pepitas. Picar la cebolla. Cortar a rodajas la zanahoria. Limpiar y cortar
la parte de abajo de las setas, picarlas y echarlas en agua. Paso 2:
Se rehoga la carne y se echa a la olla. En el mismo aceite se fríe la cebolla
y el tomate. Paso 3: Se ponen en la olla todo con un vaso de vino
tinto. Se añade la sal y el laurel. Se deja cocer suficiente tiempo calculando
que si se ha utilizado carne de vaca se necesita un buen rato más que con
carne de ternera. Cuando se comprueba que la carne esta blanda, el guiso ya está
preparado para servir.
Variantes y trucos. Este guisado de
carne es un guiso muy popular, especialmente
en la zona de Levante, Murcia. Hay quienes aparte
de la zanahoria le añaden también
guisantes. También pueden probarse otras
carnes, aparte de la ternera o la vaca. Con
olla a presión se hace muy rápidamente.
En realidad con solo 1/2 hora es suficiente.
Si sospechamos que la carne del guiso nos va
a salir dura tenemos dos opciones: una, congelarla
antes, otra, si ya no nos da tiempo, añadirle
al guiso una aspirina (cuidado a los alérgicos
a la aspirina).
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