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INGREDIENTES (4
PAX)
 Para
el helado:
600 gr. de cobertura chocolate
50 gr. de cacao en polvo
2,5 ltr. Almíbar/ sirope de dátil
o nata de dátil
Para
la sopa:
½ ltr. nata de dátil
Té
Café soluble
Dátiles
frescos Huerto del Cura
ELABORACIÓN
1.- Trocear
la cobertura y mezclar con el cacao; calentar el sirope a 45ºC. Añadirlo
poco a poco a la cobertura hasta que se haga una mezcla homogénea, colar
y abatir en un molde de Pacojet. 2.- Levantar la nata en un cazo, seguidamente
infusionamos con una pizca de café. Enfriar y meter en un sifón.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Poner dátil picado en el fondo,
después un poco de espuma y al final una bola de helado.
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