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Elaboración:
1.-
Limpiar y racionar el mero, doramos en sartén y terminamos en horno a 60
ºC entre 20 y 25 min.
2.- Ponemos a cocer el agua de dátil.
Cuando hierva añadimos tapioca y dejamos cocer hasta que esté cocida
unos 15 min. Trituramos y colamos.
3.- Exprimimos todas las frutas, colamos
y añadimos los zumos a la tapioca, mezclamos bien y reservamos.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Colocamos el pescado en el plato y salseamos
con la Tapioca de dátil y cítricos |
