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 INGREDIENTES
(4PAX)
1 Mero ( 1 Kgr. Aprox)
Cítricos: naranja,
lima, pomelo,
limón...
½ ltr Agua de dátil.
Tapioca 125 grs.
Dátiles
frescos Huerto del Cura ELABORACIÓN
1.-
Limpiar y racionar el mero, doramos en sartén y terminamos en horno a 60
ºC entre 20 y 25 min.
2.- Ponemos a cocer el agua de dátil.
Cuando hierva añadimos tapioca y dejamos cocer hasta que esté cocida
unos 15 min. Trituramos y colamos. 3.- Exprimimos todas las frutas, colamos
y añadimos los zumos a la tapioca, mezclamos bien y reservamos. ACABADO
Y PRESENTACIÓN
Colocamos el pescado en el plato y salseamos
con la Tapioca de dátil y cítricos
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