Elaboración:
- Limpiar
la Dorada de Escamas, tripas , cabeza, espinas y piel. Picar los Lomos finamente
sin machacar la carne ( reservar).
- Picar los dátiles con idéntico
grosor que la dorada.
- Mezclamos en un recipiente la dorada y el dátil.
Añadimos la soja ( elemento sazonador), el cebollino picado y el aceite
de dátil. Mezclamos suavemente y reservamos en cámara, 4 o 5 horas.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Colocamos en el centro del plato 100 grs. de marinado,
de guarnición un recipiente con soja y un poco de wasabi, decoramos con
flores y rizos de cebollino. ( Servir frío)
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