| INGREDIENTES  (
4 PAX) 1 Dorada de 1 Kgr. (mas o menos)
50 gr. De dátil
fresco Huerto del Cura
Genjibre
Soja ( 1 dl.)
Wasabi
Cebollino
Flores
de temporada
Aceite
de Dátil ( 1 dl.)
ELABORACIÓN
1.- Limpiar
la Dorada de Escamas, tripas , cabeza, espinas y piel. Picar los Lomos finamente
sin machacar la carne ( reservar) 2.- Picar los dátiles con idéntico
grosor que la dorada. 3.- Mezclamos en un recipiente la dorada y el dátil.
Añadimos la soja ( elemento sazonador), el cebollino picado y el aceite
de dátil. Mezclamos suavemente y reservamos en cámara, 4 o 5 horas. ACABADO
Y PRESENTACIÓN Colocamos en el centro del plato 100 grs. de marinado,
de guarnición un recipiente con soja y un poco de wasabi, decoramos con
flores y rizos de cebollino. ( Servir frío)
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