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Elaboración:
1.- Freír las almendras
( sazonar y reservar).
2.- Con los dátiles: hacer una puntilla una incisión
transversal en el dátil para poder extraer el hueso sin partir el dátil
por la mitad. Repetir esta operación con el resto de dátiles y reservar.
3.-Cortamos
la panceta en lonchas finas en máquina corta-fiambres (reservar).
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Rellenar los dátiles con las almendras
llarguetas ( son mas alargadas que las marconas) a modo de falso hueso. Al bardamos
cada dátil con una loncha de panceta y ensartamos en una brocheta cada
pieza. A continuación sumergimos las delicias terminadas en el aceite que
previamente hemos calentado hasta 180 ºC.
Cuando están dorados
sacamos a una bandeja con papel secante para desecar el exceso de grasas. Servir
al momento. |
