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Pasos:
Paso 1: Se pone la sartén con
el aceite, cuando está caliente se añade
todo junto y al mismo tiempo: la carne, las
cebollas enteras (pero sin la piel), la cabeza
entera de los ajos
(pero con un cortecito por la mitad de los
dientes (se evitará que salpique). Se
va dando vueltas en el aceite. Conforme se vea
que se van dorando los ingredientes se van separando.
Paso 2: Se prepara una cazuela con el
agua y el vino al fuego. Se añaden los
ingredientes sofritos en el paso 1.
Paso 3: Volvemos a la sartén
y en el mismo aceite se fríen las patatas
y se echan también a la cazuela.
Paso 4: Volvemos de nuevo a la sartén
y se fríe un poco el tomate
entero y se echa a la cazuela (el tomate
y el aceite).
Paso 5: Se agrega a la cazuela el clavo,
la pimienta, el laurel, la sal (y el chocolate
si se opta por ello). Tiene que estar hirviendo
hasta que la carne se pone tierna. Si se seca
y no está aun tierna la carne, se le
va añadiendo un poco de agua y de vino.
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