 Paso
1: Lave bien y pele las zanahorias. Puede
cortarlas a la juliana, tiras gruesas o rebanadas.
Paso 2: Esterilice o hierba las zanahorias
en un cuarto de agua caliente (método
blanqueador) por 3 a 4 minutos, o hasta que
estén blandas. Luego escurra o destile.
Paso 3: En un recipiente pequeño,
revólver el jugo de limón y mostaza.
Usando un tenedor o batidor, bata el aceite
de oliva en pequeñas cantidades cada
vez. Agregue las cebollas, perejil y ajo.
Paso 4: Vierta la mezcla sobre las zanahorias
calientes. Pruebe, y sazone con sal y pimienta
para mejor sabor. Refrigere de 6 a 8 horas o
durante la noche. Hace 3 tazas.
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