Tarta de zanahorias:

• 175g zanahoria rallada
• 2 huevos
• 100g azúcar moreno
• 75ml aceite de oliva
• Una cucharadita de canela
• Media cucharita de nuez moscada
• 50g coco rallado
• 50g pasas

Crema:

• 40 g. mantequilla
• 75 g. azúcar moreno
• Piel rallado de media naranja
• 25 g. nueces picadas

Preparación:

Paso 1: Preparar la fuente, untándola con mantequilla o margarina (para que no se pegue la tarta

Paso 2: Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añadir el aceite y los demás ingredientes y poner la mezcla en la fuente del horno

Paso 3: Colocar la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte arriba está dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pincharla con un tenedor. Si sale limpia, está lista. Si sale algo mojada, hace falta unos minutos más. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe.

Paso 4: Mezclar todos los ingredientes de la crema y una vez fría la tarta, untar por encima.

Variantes / Secretos / Trucos:

Servir para la merienda: Invitar unos amigos a disfrutar de una tarde agradable con un té, un café o una infusión y su tarta de zanahoria

Con helado de vainilla: Esta tarta de zanahoria resulta deliciosa con una ración de helado de vainilla o helado de turrón. Resulta un postre irresistible. Ver Receta fácil de helado de vainilla y nuestra receta de Helado de Vainilla con salsa de Chocolate.

Adornos: Se puede adornar la torta de zanahorias con unas nueces enteras, colocadas en el centro encima de la crema.