Pasos:
Paso 1: Escaldar los tomates, quitarles
la piel y trocearlos en dados.
Paso 2: Pelar y trocear las cebollas
y los calabacines en dados.
Paso 3: Limpiar bien los pimientos de
pepitas y trocear la carne en dados o rodajas.
Paso 4: Sofreir a fuego moderado los
ajos y la cebolla en una cazuela con un poco
de aceite un par de minutos.
Paso 5: Añadir los pimientos
y seguir cocinando unos 5 minutos más.
Paso 6: Añadir el calabacín
un par de minutos sin dejar que se queme la
cebolla y añadir entonces el tomate.
Paso 7: Dejar cocinar unos 15 minutos
más, hasta que se haga el tomate y reduzca
su jugo.
Paso 8: Añadir el azúcar
y la sal, dar un hervor y apartar del fuego.
Variantes / Secretos / Trucos:
Hay
que tener cuidado con no utilizar demasiado
aceite para que el pisto no quede excesivamente
graso.
El
azúcar hay que añadirla al final,
al igual que en las mermeladas, porque si no
el tomate no se cuece bien.
Variantes:
Esta receta es exacta a la receta de la
Cocina Cantabra, llamada Fritada.
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