Pasos:
Paso
1: Cubrir los garbanzos y el ajo con agua
y un poquito de sal hasta que los ajos queden
blandos. Dejar enfriar y salvar el líquido
de la cocción.
Paso 2: Mezclar el limón
y 3 cucharadas de aceite con la mitad de los
garbanzos y los ajos.
Paso 3: Pasar por el
pasapurés o la batidora hasta que quede
una mezcla homogénea.
Paso 4: Seguir añadiendo
garbanzos a la mezcla y, si es necesario, líquido
de la cocción, hasta conseguir una consistencia
homogénea y de puré.
Paso 5: Añadir
comino, sal y pimienta al gusto.
Paso 6: Colocar en un
cuenco para servir. Verter, dibujando una espiral,
una cucharada de aceite y espolvorear por encima
pimentón al gusto.
Variantes / Secretos / Trucos:
El
humus se toma con pan de pita, tostadas, colines
y también con palitos de zanahoria,
pepino,
etc para mojar.
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