Truco: Rose Elliot sugiere rociar con
un poco de nata liquida cada cuenco de sopa
antes de servirla. La albahaca puede sustituirse
por un poco de perejil picado. Truco:
Otra alternativa es sustituir el vino dulce
por un jerez seco (da muy buenos resultados).
Otra forma de preparación: En
vez de tomates frescos puede utilizarse 1/2 litro
de zumo de tomate. Forma de preparación:
se pone medio litro de agua de caldo (con pastillas),
añadiendo una cuchara de maizena desleída
en agua fría. Se cuece unos 3 minutos.
A esto se le agrega le zumo de tomate, el jerez...
y todo lo demás...
En México, la sopa fría de
Jitomate se hace con ajo,
vino blanco, chile, orégano, pepino..
un pimiento verde y dos tortillas cortadas a
cuadritos. También otros ingredientes
menos comunes de encontrar en España:
hojas de epazote, nopales tiernos... Es una
aproximación nuestro Gazpacho,
pero si se sirve caliente está exquisita,
especialmente si encuentra todos los ingredientes
de este gran país que es México.
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