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Receta: Puding de Melocotón y Coco

Un puding muy sencillo de preparar para chuparse los dedos.

Ingredientes (4 personas):
  • 3 huevos
  • 100 g de magdalenas
  • 2 cucharadas de mermelada de melocotón
  • 2 vasos de leche
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 50 g de coco rallado o en copos

Pasos para el Puding de Melocotón y Coco:

Paso 1: Calentar la leche en un cazo junto con el azúcar y la esencia de vainilla.

Paso 2: Batir los huevos y añadir a la leche sin dejar que hierva.

Paso 3: Colocar las magdalenas en una fuente de horno y verter la preparación sobre ellas.

Paso 4: Meter en el horno precalentado a 150° y dejar que se cocine lentamente hasta que cuaje. Es muy importante que no llegue a hervir y que no se haga demasiado.

Paso 5: Cuando esté cuajado, cubrir con la mermelada y esparcir el coco por encima.

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Variantes / Secretos / Trucos:

La mermelada de melocotón puede sustituirse por mermelada de albaricoque e, incluso, limón o naranja.

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