Pasos:
Paso 1: Derretir
el chocolate troceado con unas cucharaditas
de agua. Apartar del fuego.
Paso 2: Mezclar en
un cuenco con las yemas, el azúcar, la mantequilla
y el coñac.
Paso 3: Montar las
claras a punto de nieve con el pellizco de sal
y añadir cuidadosamente a la mezcla.
Paso 4: Verter en
cuencos individuales o en una fuente grande
y dejar enfriar en la nevera tres o cuatro horas.
Paso 5: Decorar con
frutas. La
mousse de chocolate está más rica
de un día para otro.
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Variantes / Secretos
/ Trucos:
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Receta de Mousse
de chocolate que nos envia Don Guillermo
Verdier
desde Argentina
Batir 4 yemas con 60 grs de azucar
impalpable no otra hasta que este color
limon, luego agregar 170 grs de chocolate
para taza disuelto de la siguiente manera:
colocar el chocolate en un recipiente
cubrirlo con agua hirviendo dejar 4
min. volcar el agua agregar al batido
anterior y seguir batiendo incorporar
1 cucharita de esencia de vainilla y
2 cucharadas de la bebida que guste
licor de menta ) por ultimo agregar
las claras a punto de nieve mezclar
con movimientos envolventes colocar
la preparacion en un recipiente lindo
y llevar a la heladera por espacio de
5 horas dura mucho tiempo y es soñada.
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