Recetas

Ingredientes: (para 6 tarrinas)

• 2 vasos de leche
• 5 cucharadas rasas de azúcar y otra cucharadita por tarrina

• 5 yemas de huevo
• 1 cucharadita de raspadura de limón
• 15 g de almidón

Pasos:

Paso 1: Disolver el almidón en un dedo de leche y reservar.

Paso 2: Calentar en un cazo el resto de la leche, el azúcar y  la raspadura de limón hasta llevar a ebullición removiendo de vez en cuando.

Paso 3: Bajar el fuego y añadir el almidón disuelto en la leche y las yemas, removiendo continuamente durante 10 minutos.

Paso 4: Verter en tarrinas de barro y dejar enfriar.

Paso 5: Para servir, espolvorear el azúcar sobre la superficie y quemarla con un quemador.

Variantes / Secretos / Trucos:

Existen unos instrumentos que se conocen con el nombre de quemadores de azúcar y que son muy útiles a la hora de realizar esta operación.