Pasos:
Paso 1: Disolver
el almidón en un dedo de leche y reservar.
Paso
2: Calentar en un cazo el resto de la leche,
el azúcar y la raspadura de limón hasta llevar
a ebullición removiendo de vez en cuando.
Paso
3:
Bajar el fuego y añadir el almidón disuelto
en la leche y las yemas, removiendo continuamente
durante 10 minutos.
Paso
4:
Verter en tarrinas de barro y dejar enfriar.
Paso
5: Para servir, espolvorear el azúcar sobre
la superficie y quemarla con un quemador.
Variantes / Secretos /
Trucos:
Existen unos instrumentos que
se conocen con el nombre de quemadores de azúcar
y que son muy útiles a la hora de realizar
esta operación.
Recetas
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