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Gratinado de Calabacines y Tomates
 
 
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Receta: Gratinado de Calabacines y Tomates

Isabel Allende en Afrodita la considera una receta afrodisíaca. El apio es ideal para la gota.

Ingredientes (4 personas):
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 kilo de calabacines
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1/2 kilo de tomates frescos y maduros
  • 1 diente de ajo, picado
  • 30 g de pan rallado ó 75 gramos de queso rallado.
  • Sal y pimienta negra
tomates y calabacines

Preparación de la Receta Gratinado de Calabacines y Tomates:

Paso 1 : Derretir la mantequilla con una cucharada de aceite en una cazuela grande a fuego medio, añadir los calabacines (cortados en rebanadas no muy finas), tapar y sofreír hasta que estén tiernos al pincharlos con una aguja

Paso 2: Mientras tanto, calentar el aceite en una cazuela resistente al horno y untada con un poco de mantequilla, a fuego moderado, añadir la cebolla, tapar y sofreír durante 5 minutos. Agregar el ajo y sofreír durante 1 minuto más.

Paso 3: Reducir el fuego de las cebollas, añadir los tomates, tapar y cocer hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Sazonar bien con sal y pimienta negra y tendremos lista la salsa de tomate.

Paso 4: Añadir removiendo los calabacines a la salsa de tomate y verter todo el una fuente de horno poco profunda y ligeramente engrasada. Cubrir la superficie, espolvoreando el pan rallado (también se puede añadir queso rallado o sustituir al pan rallado por queso), y salpicar la mantequilla restante.

Paso 5 : El horno debe estar a 200º. Hornear, destapando, hasta que la superficie esté dorada. (25 y 30 minutos) servir a continuación.

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Utiliza productos de calidad:

  • Tomates maduros... La variedad de climas de la península ibérica permite cosechar tomates durante todo el año... Tradicionalmente, con anterioridad al cultivo en invernadero se recurría al excelente tomate canario.

Variantes / Secretos / Trucos:

Si se acompaña de una ensalada resulta una comida ligera. También puede probarse si se desea reducir su condición estrictamente vegetariana: queso rayado, jamón york...

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