Paso 1: Pelar las patatas y las zanahorias.
Hay que trocearlas en dados. Lavar las judías,
quitarles las hebras y  cortar en cuadritos.
Sacar los guisantes.
Paso 2: Poner a calentar agua hasta
hervir. Añadir entonces las verduras
para que se hagan al vapor. Tapar hasta que
estén tiernas, pero enteras. Retirar
y dejar que se enfríen. Añadir
el jamón cortado en dados pequeñitos.
Paso
3: Salsa Mayonesa: Poner en la batidora el huevo, sal y un chorrito
de limón. Añadir el aceite poco a poco mientras que se bate con
batidora. Ver receta de salsa mayonesa.
Paso 4: Añada la mayonesa sobre
los ingredientes anteriores hasta que se mezcle
bien todo. Se puede servir con perejil, trocitos
de olivas, anchoas, dibujos con salsa de tomate... |
Truco 1: La salsa de mayonesa conviene
hacerla más bien espesa. Para hacerla: no saque el huevo del frigorífico
inmediatamente antes, deje que tome la temperatura de ambiente; los ingredientes
no deben cubrir las cuchillas de la batidora. Puede añadir un poco de mostaza
a la salsa. Ver la receta de Salsa
de Mayonesa.
Truco 2: Para que la patata salga más
dura, ponerlas a cocer más tarde, una vez que a la zanahoria le queden
pocos minutos. Es mejor que la patata quede algo dura. Si sale blanda, mejor aplastarla
que hacerla cuadraditos. Esta es una forma de hacer más compacta en masa
la propia ensaladilla.
Variantes: Los ingredientes de más
arriba son los "clásicos". También admite muy bien otros
ingredientes, tales como: trozos de manzana, nueces, espárragos en lata,
apio, blanco, el atún y las colas de gambas cocidas y peladas (ensaladilla
rusa de marisco).
Adornos: Los adornos son importantes
si va a servirla en una mesa: espárragos,
pimiento morrón, pimientos rojos, salsa
de tomate, aceitunas rellenas a rodajitas...
aparte de que le dan un excelente sabor a la
ensaladilla.
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