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Receta: Ensalada verde y ligera
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Es una ensalada muy light,
para dietas o para acompañar platos
pesados e ideal para cenas muy ligeras.
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| Ingredientes (4 personas): |
Ingredientes verdes:
- Ingredientes
no verdes para adorno y mejorar el sabor:
- Aderezo suave:
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Preparación Ensalada verde y ligera: |
 Paso
1: Se pueden disponer una vez lavados y cortados al gusto los ingredientes
en una fuente, bien mezclados (si los ingredientes verdes han sido troceados como
en una ensalada tradicional) o bien dispuestos cada ingrediente en una zona de
la bandeja a modo de crudités. Si
se opta por esto últimos jugar con los colores y sus intensidades : berros,
apio, espinacas, endibias, rúcola, aguacate que contrasten con los adornos
de los tomates, espárragos etc.
Paso 2: Añadir una
salsa vinagreta suave y las hierbas antes de servir.
Paso 3: Como
adorno, por encima del verde se ponen los espárragos y/ o el palmito troceado.
El
aderezo suave se hace a base de pimienta orégano, perejil, menta como una
vinagreta suave. |
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Variantes / Secretos / Trucos:
Menos
light. Añadir unos trozos de parmesano
cortados en tiras extremadamente finas (lo más
transparentes que pueda cortarlas).
Más verde: Si la desea una ensalada
muy verde, cambie los palmitos y los espárragos
blancos por brotes de alfalfa. Hoy es posible
encontrar estos brotes en cualquier establecimiento.
Son exquisitos (aconsejamos utilizar limón).
La alfalfa está mostrando ser un alimento excepcional
para los humanos, con un conjunto de propiedades
y beneficios para la salud muy relevantes. Los
brotes de alfalfa le darán un toque de
originalidad y salud a su ensaladas... ¡exquisitos!
Se aconseja recurrir a las hortalizas
verdes de temporada y escoger aquellas del
mes en cuestión.
Si te gusta laEnsalada verde y ligera, mira también:
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