Ensalada Templada

Paso 1: Preparar la sepias, quitándoles la piel y lavándolas bien. Limpiar los espárragos, quitarles la parte más dura del tallo. Cortar el resto del tallo en rodajas. Dejar las puntas enteras. Limpiar y cortar la chalota a rodajas finas.

Paso 2: Echar a una sartén con un poco de aceite la chalota y rehogarla. Añadir las sepias dorarlas un par de minutos. Añadir el vino blanco, dejando que se vapore a fuego fuerte y removiendo. Por último añadir la sal y la pimienta. Se saca todo y se escurre, dejándolo en un plato tapado para que no se enfríe.

Paso 3: Se sofríen los espárragos en la misma sartén, con un poco de sal y pimienta (unos 6 minutos), removiéndolos. Se agrega la sepia nuevamente y se deja cocer unos 5 minutos. Pasar todo a una fuente poner una base de lechuga, cortada juliana y servir templada.

Variantes / Secretos / Trucos: Se pueden utilizar calamarcitos o chipironcitos si no se dispone de sepias pequeñas. También se pueden saltear en sustitución, langostinos o gambitas. En este último caso va bien añadir ajo y perejil.

Una ensalada templada exquisita es la de bogavante.

Por último, también combina bien el queso de cabra y el bacon dentro de las ensaladas templadas.

Si te gusta la Ensalada Templada, mira también:

Y si quieres compartir tus recetas vegetarianas, trucos de cocina, productos favoritos o comentarios con otros usuarios, entra en Mis Recetas y regístrate.

Utiliza el buscador para encontrar más recetas vegetarianas. Se pueden buscar por ingrediente, temporada o coste.

Compartir |

Búsqueda personalizada

Recetas e información
Recetas de pasta	Recetas de pasta caseras
Recetas Madrileñas	Cordero estofado
Gazpacho Andaluz	Croquetas
Tortilla de patatas	Migas
Macarrones	Pollo con almendras
Lentejas	Sangría
Paella	Mousse de chocolate
¿Nos envías tu receta?


		Recetas \| Recetas de Comida vegetariana \| Ensaladas ItyIs Siglo XXI \| Euroresidentes, España, Spain