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Paso 1: Poner en una fuente una base
a modo de nido las hojas de lechuga (sirven
cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola...)
cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada.
Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar
entre la pasta. También el queso por
encima en tiras finas.
Paso 2: Ponga alrededor de la fuente
los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También
algunos "palos" de zanahoria.
Paso 3: Decore con lagunas aceitunas
en el centro y, finalmente añada el aliño
con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre,
sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga
un picadillo y agréguelo a la salsa.
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Variantes
/ Secretos / Trucos:
 Pastas: De no tener la pasta puede hacerla
y es aconsejable utilizar pasta de colores (tricolores),
lacitos... En ese caso utilizar tomates pequeños
enteros tipo cherry.
Variantes: las ensaladas de pasta combinan
con mil cosas: atún, pollo, patas
de cangrejo, manzana, dátiles, atún,
rabanitos... Aconsejamos ir variando introduciendo
cada vez un ingrediente nuevo. La más
original que hemos visto es la ensalada de pasta
con langostinos, espárragos y setas.
De hecho el marisco (gambas pequeñas)
va muy bien con las pastas. Así mismo,
es frecuente utilizar salsa rosa |
