• 1 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de cilantro
• 1 cucharada de Pimienta de Cayena
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela

• 8 patatas pequeñas
• 2 pepinos
• 2 mangos
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de zumo de naranja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de menta fresca picada
• Sal y pimienta negra

Preparación de la ensalada de mango:

Paso 1: Poner el comino, pimentón, cilantro, jengibre, cayere, canela en un sartén pequeño, y calentar sobre un fuego lento, hasta que empieza a salir un poco de humo. Echar las especias en un plato, y dejar enfriar.

Paso 2: Lavar las patatas (al ser posible, deben ser pequeñas y rojas) y cocerlas. Dejar hervir el agua con las patatas hasta que pueda pincharlas con un tenedor. Sacarlas, cortar cada patata en 3 trozos y dejar enfriar.

Paso 3: Pelar los pepinos, cortarlos por la mitad (de largo) y luego hacer rodajas de media luna. Pelar los mangos y cortar la fruta en trozos. Cortar el pimiento rojo en tiras finas.

Paso 4: Poner en un fuente los trozos de patata, pepino, mango y pimiento. Añadir el zumo de naranja, zumo de limón, menta picada y una cucharada de la mezcla de especias (puede guardar el resto de la mezcla de especias para utilizarlo otro día).

Paso 5: Sazonar a su gusto y mezclar muy bien.

Papaya: Si lo desea, puede sustituir el mango por papaya, otra fruta tropical con un aspecto y textura que se parece algo al mango. Ver también: Ensalada de mango y papaya y Ensalada tropical.

Conservación: Se puede conservar durante unas horas esta ensalada de mango en el frigorífico sin perjudicar su sabor.

Adornar: Utilizar unas hojas de menta fresca para adornar esta deliciosa ensalada.