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Paso 1: Lavamos y cortamos la fruta
en unidades de un tamaño medio. Cortar
la papaya longitudinalmente a lo largo a modo
de tajadas finas. El melón cortarlo en
dados de tamaño medio, cortar los mangos
también cuñas. Los kiwis a rodajas;
la fresa se lava bien y se cortan cuatro trozos
sin el rabo. La piña fina y de tamaño
reducido como gajos. El plátano a rodajas
con un poco de grosor. Utilice el limón
para evitar que la fruta se ennegrezca rociándola
con su zumo.
Paso 2: En una cacerola se puede hacer
un almíbar con el azúcar, la canela un poco
de zumo de lima y la menta fresca y media taza
de agua. Se mueve con fuego moderado hasta que
se disuelva el azúcar. Una alternativa
al almíbar más sencilla: un zumo
de naranja y pomelo, se añade el azúcar
y se rocía.
Paso 3: Se añade el almíbar
sobre la fruta (o el zumo de naranja con pomelo).
Se decora con las fresas, las moras, las ciruelas
y unas hojas de menta.
 Variantes
/ Secretos / Trucos:
- Melocotón, naranjas, manzanas y uva pueden ser sustitutivos de algunas
frutas exóticas no disponibles.
- Si dispone de frutas tropicales
se sugiere además quinotos,
un poco de coco, lychies,..
La menta le da un sabor excelente.
La manzana puede sustituir la plátano
o el kiwi. Los melocotones pueden ser
un buen sustituto de las piezas tropicales.
En cualquier caso: utiliza las frutas
que te apetezcan y échale imaginación.
Hay que cortar con gracias los trozos
de la fruta. También combinarlo
en la fuente o directamente en cada
plato de forma decorativa. En la decoración
te puede ayudar lo que tengas (te recomendamos
moras, ciruelas, fresón, fresas...).
Si se utiliza el zumo en lugar del
almíbar añadir un poco
de canela.
Otra opción es acompañarla
de algún helado de frutas.
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