Preparación: Paso
1: Preparar la lechuga en juliana, los palmitos troceados con no menos de
medio centímetro de grosor, los tomates y la manzana en pequeños
dados y el aguacate en gajos grandes. Colocar en una fuente todo mezclado, excepto
en aguacate que rodeará a modo de adorno haciendo un círculo en
la fuente. Dejar algunos trozos de palmito para el centro a modo de adorno. Paso
2: Hacer una vinagreta con aceite de oliva, unas pocas almendras machacadas,
el limón (o vinagre), la mostaza, y sal al gusto. Paso 3:
Rociar la vinagreta en la fuente de forma que se aliñen todos los ingredientes.
Echar un poco de pimienta sobre los trozos de aguacate. Paso 4. Rociar
con los granos de caviar la parte central de la ensalada. Exquisita. | 
Ensaladas
Se
pueden añadir a la ensalada pequeños trozos de ahumados si se le
quiere dar un gusto más salado que contraste con el dulzor de la manzana
y los palmitos.
