Preparación: Paso
1: Poner a macerar
unos 15 minutos el queso mozzarella con el aceite de oliva y algunas hojas de
menta. Paso 2: Lavar y preparar la escarola (o lechuga) y los tomates.
Paso 3: Añadir a los garbanzos ya cocidos un poco de aceite
de oliva y vinagre, sal y pimienta (también pude añadirse un poco
de perejil).
Escurrir los garbanzos y mezclarlos con atún. Paso 4. En cada
plato distribuir: una porción de garbanzos, tomates troceados, la escarola
o lechuga, el queso -si es posible en forma redondita o cuadraditos-. Volver a
añadir aceite de oliva a todo y dejar algunas hojas de menta por encima.
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