Variantes / Secretos / Trucos:
Ensalada
de alubias combina bien con salchichas y con
jamón, sustituyendo al bacalao. Si se
prefiere, se puede sustituir la salsa vinagreta
por un chorro de buen aceite de oliva extra
virgen, como se hacía antaño.
Para sacar las láminas del bacalao:
ponerlo en agua y leche en un cazo y al empezar
a hervir ya se le pueden sacar las tiras fácilmente.
Si te gusta la Ensalada de Alubias con Bacalao, mira también:
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