• Una bolsa de canónigos
• Dos aguacates
• Queso parmesano
• 3 champiñones

• Medio vaso de aceite de oliva
• Zumo de medio limón
• Un diente de ajo picado
• Sal gorda
• pimienta negra

Preparación:

Paso 1: Aunque los canónigos suelen venderse en bolsas de plástico ya lavados, recomendamos no obstante lavarlos en agua antes de preparar la ensalada. Colocarlos en una fuente de ensalada

Paso 2: Cortar los aguacates en tiras y colocar las tiras en la fuente. Lavar muy bien los champiñones (cuánto más frescas mejor: ver calendario de alimentos) y cortar en rodajas. Añadir a la fuente. Finalmente cortar unas láminas finas de queso parmesano y ponerlas con el resto de la ensalada

Paso 3: Preparar el aliño. Mezclar el aceite, el limón, el ajo picado y la sal y pimienta. Justo antes de servir la ensalada, verter el aliño y mover los ingredientes para que el aliño penetre en toda la ensalada.

Variantes / Secretos / Trucos:

Hacer justo antes de servir: A diferencia de otras ensaladas, esta se debe hacer justo antes de servir, para que los ingredientes retengan su sabor y textura. Si necesita hacerlo con un poco de antelación, pues colocar la fuente con la ensalada en la nevera y no añadir el aliño hasta justo antes de sacarla a la mesa.

Simplemente canónigos: El aliño se puede utilizar si quiere hacer una ensalada de canónigos solo, pero aconsejamos eliminar el ajo para poder apreciar de todo el sabor delicado de los canónigos.