Preparación: Paso
1: Cocer el arroz, utilizando dos partes de agua por una parte de arroz. Una
vez hecha, escurrir y dejar enfriar. Una vez frío, meter en el frigorífico
durante al menos una hora. Paso 2: Cortar el apio en daditos y cortar
el perejil fresco. Paso 3: Mezclar todos los ingredientes - el arroz,
el apio, las almendras y el perejil Paso 4: Preparar el aliño.
Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón, la sal y la pimienta Paso
5: Mezclar el aliño con el resto de la ensalada. Servir enseguida.
| 
Añadir
taquitos de pollo: Si no quiere una ensalada vegetariana, puede añadir
unos taquitos de pechuga de pollo o pavo. También puede añadir marisco,
bogavante.... Si quiere añadir marisco a la ensalada, echar un poco más
de limón al aliño
