Variantes / Secretos / Trucos:
Hacer justo antes de servir: un truco
para las ensaladas, sobre todo las que llevan
hojas verdes de cualquier tipo (canónigos,
lechuga, escarola, endivias...) se deben aliñar
justo antes de servir, para que los ingredientes
retengan su sabor y textura. Si necesita hacerlo
con un poco de antelación, pues colocar
la fuente con todos los ingredientes en la nevera
y no añadir el aliño hasta justo
antes de sacarla a la mesa. Sino se mústia
y queda aceitosa.
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