Receta: Ensalada Crudites
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| Ingredientes (4 personas): son libres, tome
a modo de sugerencia los que siguen: |
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Preparación de la Receta Ensalada Crudites: |
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Paso
1: Seleccionar ingredientes muy frescos
y con colores muy vivos. Esta ensalada debe
entra por los ojos. El secreto es abrir la mesa
con una decoración muy especial y un
plato ligero y sano que sirva de entrada a platos
principales más elaborados. Elegir una
fuente muy grande, más bien plana. Lavar
muy bien los ingredientes (tomates,
pimiento, zanahorias,
champiñones, lechuga, apio, pepino,
perejil, endivia etc.). Los ingredientes son
fácilmente sustituibles si se carece
de alguno.
 Paso 2: La remolacha y las alubias pueden
comprarse ya preparadas. Solo se pondrán
unas rodajas de remolacha y unas cucharadas
de alubias. Puede utlizarse también arroz
tres delicias según tengamos algún
alimento de reserva ya precocinado (unas judías
verdes, patatas hervidas, huevos duros, boniato
asado..)
Paso 3: El arte de cortar los ingredientes
es importante. Se sugiere cortar a tiras las
zanahorias, el apio, y las endibias en tres
trozos. Cortar en aros o láminas finas
finas los pimientos, el tomate,
los champiñones, la remolacha (en el
caso de que esté entera), el pepino,
la fruta... puede combinar también un
corte en gajos para algunas cosas.
Paso 4: La disposición en el
plato o fuente grande es clave. Combine los
colores y los espacios con aprovechando los
contrastes de los verdes con los tomates, remolacha,
alubias rojas, zanahorias,
aceitunas negras, el blanco de los champiñones...
El colorido es fundamental.
Paso 5: Agregue un poco de sal, pimienta
negra y limón a todo en muy pequeña cantidad. Prepare
algunas salsas en pequeños cuencos que
permita a los comensales combinar la ensalada
con las salsas. Sugerimos: salsa roquefort,
salsa vinagreta, salsa rosa, salsa de quesos, guacamole.. degustación
de aceites de oliva diferentes, etc... |
| Variantes / Secretos / Trucos: |
Dejar la ensalada como centro de mesa. Puede
sustituirse cualquier producto por otro similar
o exótico (por ejemplo un buen aguacate).
Una alternativa es presentar condimentados ya
los ingredientes. Sugerimos entonces el empleo
de hierbas diferentes o combinaciones que vayan
con cada ingrediente. Por ejemplo el tomate con albahaca, el pepino con orégano,
el champiñón con mucho limón,
el apio y las endivias con queso roquefort,
las espinacas y la rucola con vinagres balsámicos...
Échele imaginación pero no abuse
en los condimentos, deje que los productos naturales
luzcan su apariencia y su sabor... En esta ensalada
la apariencia y el color de los productos es
fundamental. Elegir colores vivos.
Recordamos algunas Salsas que pueden ir bien. Salsa Vinagreta Básica: una cucharada
sopera de vinagre, un pellizco de sal y tres
cucharadas de aceite de oliva (se le puede añadir
cantidades pequeñas de perejil, cebolla
muy picados, alcaparras e incluso mostaza). Salsa
Roquefort: disolver queso roquefort
o azul con aceite, añadir un poco de
vinagre y sal, batir bien y servirla fría. Guacamole ir
a receta.
Si opta por lo tradicional: primero, echar
el aceite, remover y luego el vinagre, la sal
y por último la pimienta. |
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Consejo: Deje que la naturaleza
se luzca en un plato... En esta Ensalada
d la foto se han introducido como ingredientes;
canónigos, rucula, tomates grandes y pequeños, palmito, aguacate, remolacha, zanahoria,
huevo duro, pepino,
apio, pimiento rojo y perejil... sazonado
de forma muy sencilla: limón,
pimienta negra, aceite de oliva con un
poco de albahaca en el tomate.
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