Ingredientes: (para 4 personas)

• 4 endibias grandes
• 100 g de queso fresco
• 75 g de parmesano
• 75 g de mantequilla
• 4 huevos

• 1 tacita de nata para cocinar
• 1 limón
• pimienta
• sal

Pasos:

Paso 1: Lavar las endibias y cortar la base.

Paso 3: Secarlas bien y cortar longitudinalmente.

Paso 4: Colocar en una cacerola con sal, mantequilla y el zumo del limón.

Paso 5: Tapar en una olla hermética y cocer media hora.

Paso 6: En un cuenco, mezclar los huevos con el queso fresco y el parmesano rallado.

Paso 7: Batir bien la masa, añadir la nata, batir de nuevo y salpimentar.

Paso 8: Precalentar el horno a temperatura fuerte.

Paso 9: Colocar las endibias en una fuente de horno y verter la crema sobre ellas.

Paso 10: Hornear 10 minutos.

Paso 11: Bajar la temperatura y dejar cocinarse 15 minutos más hasta que se doren.

Variantes / Secretos / Trucos:

Si no se posee una olla que cierre herméticamente, añadir un poquito de agua; de todos modos, el jugo de las endibias facilita la cocción.