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Paso 1: En una cacerola se derrite la
mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la
cebolla rallada y, al poco rato, los puerros
cortados en trozos menudos.
Paso 2: Cuando está sólo
ligeramente dorado, se añaden las patatas
peladas y cortadas en laminas finas.
Paso 3: El caldo es muy fácil
de preparar, especialmente si es de cubitos
(se pone agua fría y cuando empieza a
hervir a fuego mediano se añaden éstos,
que se derriten muy fácilmente). Se deja
cocer todo muy despacio durante 40 minutos más
o menos.
Paso 3: Una vez ya hecha, se deja enfriar.
Se pasa entonces por la licuadora o batidora.
Se agrega la leche y se vuelve a pasar todo
junto por la batidora hasta que quede cremosa
y suave.
Paso 4: Se vierte la sopa en recipiente
para servir. Sazone con sal, pimienta y una
pizca de polvo de ajo (opcional) y se añade
entonces la nata. Se decora con las hojas de
menta.
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