Preparación:
Paso 1: En una olla se ponen a cocer
los garbanzos (poner a remojo la víspera
con agua tibia y sal).
Paso 2: Cuando echen a hervir añadimos
un poco de aceite, la zanahoria, una cebolla,
una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un
poco de perejil. Cocer todo hasta que los
garbanzos estén blandos.
Paso 3: Ponemos a cocer las espinacas
limpias en otra olla hasta que estén
hechas. Las escurrimos y picamos y las añadimos
a la cazuela donde están los garbanzos.
Paso 4: Retiramos de la olla la cebolla,
la zanahoria, y una cucharada de garbanzos
y lo pasamos todo por un tamiz. El puré
obtenido se añade de nuevo a la olla
y se mezcla bien.
Paso 5: En una sartén freímos
un poco de cebolla picada fina, un ajo, un
ramito de perejil picado, un poco de pimienta
y el tomate. Cuando esté hecho el refrito
se deslía en un poco de caldo del potaje
y lo añadimos a la olla. Si es necesario
corregimos el punto de sal.
Fuente: Inspirada en la receta "Potaje
de garbanzos y espinacas a la madrileña"
recogida en el Servidor web del Instituto
de Turismo de España, TURESPAÑA
“www.spain.info".
Una variante de este potaje a la madrileña
para aquellos que no les gusten las espinacas
son los Garbanzos a la madrileña
también vegetarianos a base de huevos
duros, cebollas, tomates maduros, aceite,
harina, vino blanco. Condimentados también
con ajo, hierbas,
pimentón, azafrán,
cominos, perejil y sal. Muchos de
estos ingredientes hacen también un
buen maridaje en la receta del potaje que
hemos dado.
Temas relacionados con Potaje de Garbanzos:
Comida Vegetariana
