Trucos/Secretos/Consejos:
Una variante de este potaje a la madrileña
para aquellos que no les gusten las espinacas
son los Garbanzos a la madrileña también vegetarianos a base de huevos
duros, cebollas, tomates maduros, aceite, harina,
vino blanco. Condimentados también con
ajo, hierbas,
pimentón, azafrán, cominos, perejil y sal. Muchos de estos
ingredientes hacen también un buen maridaje
en la receta del potaje que hemos dado.
Fuente: Inspirada en la receta "Potaje
de garbanzos y espinacas a la madrileña"
recogida en el Servidor web del Instituto de
Turismo de España, TURESPAÑA “www.spain.info".
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Paso 2: Cuando echen a hervir añadimos
un poco de aceite, la zanahoria, una cebolla,
una hoja de laurel, dos dientes de ajo y un
poco de perejil. Cocer todo hasta que los
garbanzos estén blandos. 
