|
Paso 1: Se pelas y cortan las patatas
en rodajas más bien gruesas, se les
añade la sal
Paso 2: se fríen en una sartén
con aceite no demasiado caliente. No hay que
dorarlas, pero deben quedar blandas.
Paso 3: se sacan las patatas y ponen
a escurrir el aceite, para evitar que estén
demasiado aceitosas.
Paso 4: se deja la sartén sin
aceite y untada del que había. Se pone
nuevamente al fuego y se echa el ajo, el perejil
y un poco de sal, agregando unas gotas de
aceite. Se agrega un poco de limón
y se revuelve todo. Se agrega un poco de caldo.
Si está ácida la mezcla, se
agrega un poco más de caldo.
Paso 5: se echan de nuevo las patatas
a la sartén y se revuelven con el resto
de los ingredientes llevando cuidado de no
romperlas. Se rectifica de sal y se dejan
al fuego mínimo unos 6-8 minutos, moviéndolas
de vez en cuando.
|
