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Receta: Huevos con pisto manchego

Receta manchega tradicional en montaje creativo a base de huevos y pisto.

Ingredientes (4 personas):

Preparación de la Receta Huevos con pisto manchego:

Paso 1: Lavamos y picamos finamente los pimientos, un calabacín, la berenjena, la cebolla, los dientes de ajo y el tomate.

Paso 2: Los rehogamos a fuego medio hasta que todo esté bien rehogado y tierno, echamos sal y pimienta y apartamos.

Paso 3: Separamos las claras y las yemas. Por un lado cocemos a la plancha las claras y reservamos las yemas.

Paso 4: Cortamos al medio las Berenjenas de Almagro encurtidas. Cortamos longitudinalmente el calabacín y lo pasamos por la plancha hasta que dore ligeramente.

Paso 5: Para el montaje del plato, rellenamos las claras a la plancha con el pisto, aliñamos la yema con parte del caldo resultante. Ver foto.

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Fuente: Recogida en el folleto "Alimentos de Castilla La Mancha" Junta de Castilla - La Mancha. Este folleto es muy recomendable y se encuentra a disposición gratuita en la mayoría de los restaurantes de Castilla- La Mancha. Ver Guía Castilla - La Mancha.

Para Huevos fritos con pisto tradicionales, ver la Receta de Pisto manchego (Moje).

Si te gusta la Huevos con pisto manchego, mira también:

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