Preparación:
Paso 1: Se preparan las patatas en
trozos grandes y las cebollas (pueden ir enteras
una vez peladas), junto con las judías
se ponen a hervir durante 25 minutos. La cebolla
tiene que perder su dureza y ponerse tierna.
Paso 2: Antes de retirarlas del fuego
(unos tres minutos antes) se añade
un poco de aceite. Al servirlas puede añadirse
un poco más de aceite, unas gotas de
limón, se rectifica de sal y puede
añadirse pimienta si se prefiere.
El hervido de bajocas típicas es el
de la judía verde ancha. También
puede hacerse con judías verdes finas.
El aceite crudo debe ser de calidad.
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