Preparación:
Paso 1: Se ponen a cocer en una olla
las habichuelas, los hinojos y los pimientos
sin semillas.
Paso 2: En una sartén con el
aceite de oliva se hace un sofrito con los
ajos tiernos, el tomate, el azafrán
y el pimentón.
Paso 3: Antes de terminar la cocción
se echa el sofrito en la olla con los ingredientes
del paso 1.
Paso 4: A continuación se añaden
las habas, el arroz y las patatas troceadas.
Debe estar hirviendo hasta que las patatas
estén tiernas, corrigiendo de sal según
el gusto. Es bueno dejarlo reposar un poco
antes de servirlo.
Nota. En algunos sitios se sustituye el arroz
por gurullos.
Recetas y platos relacionados con arroz
con habichuelas (llamadas a alubias en
la mayor parte de España y otros países):
