Preparación:
Paso 1: Se arreglan las alcachofas
dejando sólo el corazón.
Paso 2: Se utiliza un mortero para
majar la hebra de azafrán, le perejil
y el ajo. Después se añade el
huevo batido, un poco de pan rallado y sal
haciendo una pasta que se utiliza para untar
bien las alcachofas por la parte plana
Paso 3: Seguidamente se fríen
en aceite de oliva virgen extra, se pasan
a un recipiente cubiertas de agua y se mantienen
en el fuego hasta que hiervan.
Paso 4: Se pueden comer cuando estén
tiernas, pero se aconseja que se dejen reposar
un día.
Paso 5: Se sirven calientes y acompañadas
de la salsa que ha quedado la hervirlas.
