Preparación:
Paso 1: se arreglan las alcachofas
dejando sólo el corazón.
Paso 2: se utiliza un mortero para
majar la hebra de azafrán, le perejil
y el ajo.
Paso 3: después se añade
el huevo batido, un poco de pan rallado y
sal haciendo una pasta que se utiliza para
untar bien las alcachofas por la parte plana.
Paso 4: se untan las alcachofas con
la pasta preparada anteriormente.
Paso 5: seguidamente se fríen
en aceite de oliva virgen extra,
Paso 6: se pasan a un recipiente cubiertas
de agua y se mantienen en el fuego hasta que
hiervan.
Paso 7: se pueden comer cuando estén
tiernas, pero se aconseja que se dejen reposar
un día.
Paso 8: se sirven calientes y acompañadas
de la salsa que ha quedado la hervirlas.
