Preparación:
Paso 1: Se limpian las alcachofas
hasta dejarlas sólo con el corazón
y seguidamente se untan con un poco de limón
para que no se oxiden..
Paso 2: Se pone en una olla el agua,
la sal, el zumo de dos limones y el aceite
de oliva virgen y, posteriormente, las alcachofas.
Se dejan en el fuego hasta que se pongan tiernas.
Paso 3: Se sirven en una fuente, rociadas
con un chorrito de aceite de oliva virgen.
Esta
receta se recoge en el libro "70 recetas
muy personales" (editado por la Junta de
Andalucía). Es la forma de hacerlas señalada
por José Carrasco, Jefe de Cocina del
Restaurante El Churrasco, Córdoba). 
