Paso
1: En una olla con abundante agua hirviendo,
cocer las berenjenas enteras.
Paso
2:
Cuando
estén tiernas, sacar y escurrir.
Paso
3:
Cortar
longitudinalmente y, con una cucharilla, sacar
la pulpa de las berenjenas.
Paso
4:
Picar
y sofreír la carne de las berenjenas
con un poquito de aceite.
Paso 5: En la taza de
leche, remojar el pan duro y, luego, escurrirlo
bien.
Paso 6: Fuera del fuego,
añadir el pan remojado, el queso rallado
y los huevos a la carne de berenjena, y mezclar
bien.
Paso
7: Salpimentar bien la mezcla y rellenar
con ella las berenjenas.
Paso
8: Colocar las mitades rellenas de berenjena
en una fuente de horno, espolvorear el pan rallado
sobre ellas y poner un poquito de mantequilla
sobre cada mitad.
Paso
9: Meter en el horno precalentado a temperatura
media unos 20 minutos.
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