| Pasos: Paso
1: Preparar la mezcla: Hervir el zapallo en abundante agua hasta que
este blando, retirar, separar la cáscara y reservar. Paso 2:
La forma más sencillas de realizar la mezcla es con un procesador de alimentos
o una batidora. Colocar los trozos de zapallo y obtener un puré, ir agregando
poco a poco la leche y por último la harina, la maicena y la levadura disuelta
en agua. Paso 3: Colocar la preparación en un recipiente
hondo y dejar reposar tapada con un repasador de cocina o paño limpio durante
una hora. Así levara más o menos el doble de su volumen. Paso
4: Preparar el almíbar: Colocar en una olla mediana la chancaca,
la cáscara de naranja y agua. Cocer con el fuego no muy fuerte hasta que
tome consistencia espesa y se ponga de color oscuro como un almíbar. Retirar
y colar. Paso 5: Fritura de los picarones: En aceite bien
caliente, verter con un cucharón la preparación dándole forma
de rosca a medida que va cayendo en el aceite. Dejar hasta que se dore bien, así
hasta terminar la preparación. Al retirarlos del aceite , colocarlos en
papel de cocina para que absorban el aceite. Trucos,
secretos y variantes para los Picarones: - Servir en una
fuente bañados con el almíbar de miel.
Los
Picarones son como los buñuelos, su forma es diferente en aros,
pero la mezcla es muy similar, con harina de trigo, zapallo, levadura, leche y
maicena, se fríen y se sirven con miel de chancaca. Recetas
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